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糖尿病人不能吃哪些蔬菜比較好

患者：男，23歲

病情描述:
糖尿病人不能吃哪些蔬菜比較好
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王敬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇蔬菜，避免高升糖指數(shù)或高淀粉類(lèi)蔬菜，如土豆、南瓜、玉米、芋頭等?？刂蒲堑年P(guān)鍵在于選擇低糖高纖維蔬菜，并注意烹飪方式。

1、高淀粉蔬菜

土豆、紅薯等根莖類(lèi)蔬菜淀粉含量高，易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。建議用焯水或涼拌代替油炸，每周食用不超過(guò)2次，每次控制在50克以?xún)?nèi)。

2、高糖分蔬菜

甜菜根、胡蘿卜等含糖量較高，可能快速升高血糖?？纱钆鋬?yōu)質(zhì)蛋白食物延緩吸收，如將胡蘿卜與雞肉同炒。

3、腌制蔬菜

咸菜、泡菜等高鹽腌制蔬菜可能加重高血壓風(fēng)險(xiǎn)。選擇新鮮蔬菜清炒或白灼，每日食鹽攝入不超過(guò)5克。

4、部分豆類(lèi)蔬菜

豌豆、蠶豆等豆類(lèi)碳水化合物含量較高。食用前需計(jì)入主食分量，每100克豆類(lèi)需減少25克米飯。

建議糖尿病患者每日攝入300-500克新鮮綠葉蔬菜，烹飪時(shí)少油少鹽，定時(shí)監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食方案。

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