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赤小豆沒煮熟的水喝了會中毒嗎

病情描述:
我中午用赤小豆煮水的時候發(fā)現(xiàn)赤小豆沒煮熟，這水會不會中毒？
共1個回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

赤小豆沒煮熟的水通常不會導(dǎo)致中毒，但可能引起胃腸不適。赤小豆未充分加熱時可能含有皂苷、植物凝集素等成分，主要風(fēng)險包括消化不良、腹脹、輕微腹瀉等反應(yīng)。

1、皂苷刺激

生赤小豆中的皂苷可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心或腹部隱痛，建議飲用大量溫水稀釋并觀察癥狀，必要時可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、鋁碳酸鎂片、復(fù)方黃連素片等藥物緩解。

2、凝集素影響

植物凝集素可能干擾腸道吸收功能，導(dǎo)致脹氣或排便異常，出現(xiàn)癥狀時可熱敷腹部，醫(yī)生可能推薦雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒、胰酶腸溶膠囊等調(diào)節(jié)菌群。

3、微生物污染

未經(jīng)煮沸的水可能攜帶致病菌，增加感染性腹瀉風(fēng)險，若出現(xiàn)發(fā)熱或持續(xù)水樣便，需就醫(yī)進(jìn)行便常規(guī)檢查，臨床常用諾氟沙星膠囊、鹽酸洛哌丁胺膠囊、口服補液鹽Ⅲ等治療。

4、個體敏感

部分人群對豆類成分敏感，飲用后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮疹或瘙癢，需立即停用并服用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片、地塞米松磷酸鈉注射液等抗過敏藥物。

日常建議徹底煮沸赤小豆15分鐘以上破壞活性成分，飲用后出現(xiàn)嘔吐、脫水等嚴(yán)重癥狀需及時急診處理，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免嘗試未充分加工的豆類飲品。

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