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海鮮菇發(fā)苦吃了會(huì)中毒嗎

病情描述:
我今天早上吃了海鮮菇，嘴里有點(diǎn)發(fā)苦，吃了會(huì)中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳國(guó)棟 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

海鮮菇發(fā)苦食用后通常不會(huì)中毒，但可能因變質(zhì)或個(gè)體敏感導(dǎo)致胃腸不適。發(fā)苦可能由儲(chǔ)存不當(dāng)、品種差異、霉變或農(nóng)藥殘留引起。

1、儲(chǔ)存不當(dāng)

長(zhǎng)時(shí)間高溫存放可能導(dǎo)致海鮮菇腐敗產(chǎn)生苦味物質(zhì)，建議冷藏保存并盡快食用，若已發(fā)黏變色則丟棄。

2、品種特性

部分海鮮菇品種含天然苦味成分如核苷酸類物質(zhì)，充分煮熟可降低苦味，對(duì)健康無(wú)害。

3、霉變污染

霉變海鮮菇可能產(chǎn)生毒素引發(fā)腹痛腹瀉，發(fā)現(xiàn)菌蓋發(fā)黑、有霉斑須立即停止食用。

4、農(nóng)藥殘留

種植過(guò)程中違規(guī)用藥可能導(dǎo)致苦味，可用小蘇打水浸泡后沖洗，出現(xiàn)惡心嘔吐需就醫(yī)。

食用后出現(xiàn)口唇麻木或呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即就醫(yī)，日常選擇正規(guī)渠道購(gòu)買新鮮海鮮菇，烹飪前充分清洗。

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