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蠔油變質(zhì)了吃了會(huì)中毒嗎

病情描述:
我家里面有一瓶蠔油已經(jīng)放了很久了，做菜的時(shí)候本打算放一些，結(jié)果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)了。蠔油變質(zhì)了吃了會(huì)中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

蠔油變質(zhì)后食用可能導(dǎo)致食物中毒，變質(zhì)蠔油可能滋生細(xì)菌或產(chǎn)生毒素，引發(fā)胃腸不適、嘔吐等癥狀。

1、細(xì)菌污染：

蠔油開封后易受細(xì)菌污染，常見致病菌包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，可能導(dǎo)致急性胃腸炎。

2、霉菌毒素：

變質(zhì)蠔油可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，長期攝入可能損害肝臟功能。

3、氧化酸?。?/h3>

油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物和自由基可能刺激消化道黏膜，引發(fā)惡心、腹瀉等不適反應(yīng)。

4、過敏反應(yīng)：

變質(zhì)過程中蛋白質(zhì)分解可能產(chǎn)生致敏物質(zhì)，敏感人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏癥狀。

建議將蠔油冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)使用，發(fā)現(xiàn)異味、變色或質(zhì)地異常應(yīng)立即丟棄，出現(xiàn)中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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