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肝硬化可以吃香菇燉雞嗎

病情描述:
我最近想吃香菇燉雞，但是有肝硬化，肝硬化可以吃香菇燉雞嗎？
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王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

肝硬化患者可以適量食用香菇燉雞，但需注意控制脂肪攝入量并避免過(guò)硬食材。香菇富含多糖和膳食纖維，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，適合搭配軟爛易消化的烹飪方式。

1、香菇選擇

干香菇需充分泡發(fā)至柔軟，鮮香菇應(yīng)去除菌柄底部木質(zhì)化部分，避免刺激消化道。肝硬化患者消化功能較弱，建議切碎或燉煮至糜爛狀態(tài)。

2、雞肉處理

選擇去皮雞胸肉或雞腿肉，剔除可見(jiàn)脂肪和筋膜。采用隔水燉或高壓烹調(diào)使肉質(zhì)松軟，避免油炸、燒烤等高溫烹飪方式增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

3、調(diào)味控制

限制食鹽用量，可使用香菇自帶鮮味減少調(diào)味品添加。合并腹水或水腫患者每日鈉攝入應(yīng)控制在2000毫克以下，避免使用雞精、醬油等高鈉調(diào)料。

4、食用頻率

每周食用2-3次為宜，單次攝入量不超過(guò)200克。合并肝性腦病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量，必要時(shí)改用植物蛋白替代部分動(dòng)物蛋白。

肝硬化患者飲食應(yīng)以細(xì)軟、低脂、適量蛋白為原則，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹、黑便等異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。

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