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紫蘇葉發(fā)霉能吃嗎

病情描述:
里面放了一些紫蘇葉，但是出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，紫蘇葉發(fā)霉能吃嗎？
共1個(gè)回答
彭敏 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

紫蘇葉發(fā)霉不能吃。發(fā)霉食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，誤食可能導(dǎo)致胃腸不適、肝臟損傷等健康問(wèn)題。

1、霉菌毒素危害

霉變紫蘇葉產(chǎn)生的黃曲霉毒素耐高溫，普通清洗烹飪無(wú)法去除，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

2、消化系統(tǒng)反應(yīng)

食用霉變紫蘇葉可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)洗胃處理。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

霉菌孢子可能誘發(fā)過(guò)敏體質(zhì)人群出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等過(guò)敏反應(yīng)。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

霉變過(guò)程會(huì)破壞紫蘇葉中的揮發(fā)油、迷迭香酸等活性成分，失去藥用價(jià)值。

發(fā)現(xiàn)紫蘇葉有霉斑應(yīng)立即丟棄，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，建議購(gòu)買(mǎi)新鮮紫蘇葉并在3天內(nèi)食用完畢。

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