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d-異抗壞血酸鈉作用

病情描述:
買包裝好的東西，看到經(jīng)常會有d-異抗壞血酸鈉。d-異抗壞血酸鈉的作用是什么？
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

d-異抗壞血酸鈉是一種食品抗氧化劑，主要用于防止食品氧化變質(zhì)、保持色澤和延長保質(zhì)期，也可作為藥物輔料用于穩(wěn)定易氧化成分。

1、食品抗氧化：

通過阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)延緩油脂及含脂食品酸敗，常用于肉制品、罐頭、果汁等加工食品。

2、護(hù)色保鮮：

與酚類物質(zhì)競爭結(jié)合氧氣，抑制酶促褐變，廣泛應(yīng)用于果蔬制品和海鮮的色澤保持。

3、藥物穩(wěn)定：

作為注射劑和眼藥水的輔料，可防止維生素C等易氧化活性成分降解。

4、安全替代：

相比亞硝酸鹽類防腐劑，其代謝產(chǎn)物無毒，在允許劑量內(nèi)使用無致癌風(fēng)險(xiǎn)。

日常飲食中無須刻意補(bǔ)充，食品工業(yè)使用時需嚴(yán)格遵循國家添加劑標(biāo)準(zhǔn)限量。

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