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過(guò)期牛奶能喝嗎

病情描述:
我今天發(fā)現(xiàn)我家的牛奶還有很多,可是已經(jīng)過(guò)期了,扔了怕浪費(fèi),過(guò)期的牛奶能喝嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)期牛奶不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì),引發(fā)胃腸不適或食物中毒,主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降、酸敗反應(yīng)、乳糖分解等。

1、細(xì)菌污染

過(guò)期牛奶易滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌,飲用后可能引發(fā)腹痛腹瀉,需立即停用并觀察癥狀。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素隨保質(zhì)期延長(zhǎng)逐漸降解,過(guò)期后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低,無(wú)法滿足日常需求。

3、酸敗變質(zhì)

脂肪氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗產(chǎn)生異味,即使高溫煮沸也無(wú)法完全消除毒性代謝產(chǎn)物。

4、乳糖不耐

過(guò)期牛奶中乳糖分解可能加重乳糖不耐受癥狀,出現(xiàn)腹脹排氣等反應(yīng)。

若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或發(fā)熱,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理,日常儲(chǔ)存需嚴(yán)格遵循包裝標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期限。

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