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什么是食物中毒

患者：女，28歲

病情描述:
今天中午吃了東西后出現(xiàn)了惡心及腹瀉的癥狀，到醫(yī)院檢查說(shuō)是食物中毒，什么是食物中毒？
共1個(gè)回答
李竹林 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 三甲 普外科

食物中毒是指攝入被細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)毒素污染的食物后，引發(fā)的急性胃腸功能紊亂或全身中毒反應(yīng)，常見(jiàn)類型包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒。

1、細(xì)菌性中毒

沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等污染食物后繁殖產(chǎn)毒，多因生熟交叉污染或儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致，表現(xiàn)為嘔吐腹瀉，需補(bǔ)液并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽。

2、化學(xué)性中毒

農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物，常見(jiàn)于未洗凈果蔬或腌制食品，出現(xiàn)口唇青紫、頭痛，需洗胃并靜脈注射亞甲藍(lán)、維生素C、葡萄糖酸鈣。

3、真菌性中毒

黃曲霉毒素、霉變甘蔗毒素等由霉變食物產(chǎn)生，損傷肝臟神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為黃疸抽搐，需血液凈化并使用谷胱甘肽、N-乙酰半胱氨酸、葡醛內(nèi)酯。

4、動(dòng)植物性中毒

河豚毒素、毒蘑菇等天然毒素引發(fā)中毒，多因誤食導(dǎo)致，出現(xiàn)麻木呼吸困難，需立即催吐并使用阿托品、新斯的明、腎上腺皮質(zhì)激素。

發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，保留樣本送檢，輕癥補(bǔ)充電解質(zhì)，重癥需急診洗胃導(dǎo)瀉，日常注意生熟分開(kāi)、徹底加熱食材。

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