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扁豆的功效與作用

患者:女,25歲

病情描述:
醫(yī)生說讓我吃這扁豆,我想問一下扁豆的功效與作用是什么?
共1個回答
陳哲 主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效,主要作用包括促進消化、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫、改善貧血。扁豆富含膳食纖維、植物蛋白、B族維生素及鐵等礦物質(zhì)。

1、促進消化

扁豆中膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動,幫助緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者可煮爛食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

扁豆的慢消化碳水化合物和膳食纖維有助于延緩餐后血糖上升。糖尿病患者可作為主食替代品適量食用。

3、增強免疫

扁豆含有的鋅和維生素B6參與免疫功能調(diào)節(jié),其植物蛋白為抗體合成提供原料。建議每周食用2-3次。

4、改善貧血

扁豆中鐵元素含量較豐富,配合維生素C食物食用可提升鐵吸收率。缺鐵性貧血人群可適量補充。

食用扁豆需徹底煮熟避免皂苷中毒,腎功能不全者應(yīng)控制攝入量,日常建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

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