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紅棗奶的蛋白質(zhì)會(huì)降低嗎?

病情描述:
老公喜歡吃棗味的食物,所以我就給他買了一箱紅棗牛奶,紅棗奶蛋白質(zhì)會(huì)降低嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅棗奶的蛋白質(zhì)含量不會(huì)因加入紅棗而顯著降低。紅棗奶的蛋白質(zhì)含量主要與牛奶原料、加工工藝、儲(chǔ)存條件、添加成分等因素有關(guān)。

1、牛奶原料

全脂牛奶或脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量直接影響成品紅棗奶的營養(yǎng)價(jià)值,不同乳源的基礎(chǔ)蛋白含量存在差異。

2、加工工藝

高溫滅菌或均質(zhì)化處理可能輕微改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),但不會(huì)造成營養(yǎng)流失,現(xiàn)代乳制品加工技術(shù)能較好保留蛋白質(zhì)。

3、儲(chǔ)存條件

不當(dāng)儲(chǔ)存可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,建議冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用,開封后應(yīng)盡快食用完畢。

4、添加成分

紅棗成分主要為碳水化合物,適量添加不會(huì)稀釋牛奶蛋白質(zhì),部分產(chǎn)品可能添加乳清蛋白等營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的紅棗奶產(chǎn)品,注意查看營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量標(biāo)注,乳糖不耐受者可選擇低乳糖配方。

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