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什么樣的帶魚最新鮮營養(yǎng)價(jià)值高？

病情描述:
我喜歡吃帶魚，平時(shí)會(huì)買些冰凍放在家里，什么樣的帶魚最新鮮營養(yǎng)價(jià)值高？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮且營養(yǎng)價(jià)值高的帶魚通常具有體表銀白光亮、魚眼清澈飽滿、魚鰓鮮紅、肉質(zhì)緊實(shí)有彈性等特征，深海捕撈的野生帶魚比養(yǎng)殖帶魚含有更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)。

1、體表特征

新鮮帶魚體表銀白色光澤明顯，無黃斑或脫鱗，黏液分布均勻。這類帶魚富含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等ω-3脂肪酸。

2、眼部狀態(tài)

眼球凸起透明且角膜清亮者新鮮度高，其維生素A和?；撬岷扛S富，有助于維持視覺功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

3、鰓部色澤

鮮紅色魚鰓表明含氧血紅蛋白充足，此類帶魚鐵元素和維生素B12含量較高，對(duì)造血功能有積極作用。

4、肉質(zhì)觸感

按壓后能迅速回彈的緊實(shí)肉質(zhì)說明肌肉組織完整，蛋白質(zhì)分解較少，保留更多人體必需氨基酸。

建議選擇冰鮮或超低溫冷凍的帶魚，避免反復(fù)解凍，清蒸或紅燒能最大限度保留營養(yǎng)成分，每周食用不超過三次為宜。

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