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煮羊肉的時(shí)候可以放生姜嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
我每次煮羊肉的時(shí)候都喜歡放一些生姜，煮羊肉的時(shí)候可以放生姜嗎？
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

煮羊肉時(shí)可以放生姜，生姜有助于去腥增香且符合烹飪習(xí)慣，但需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和口味調(diào)整用量。

1、去腥作用

生姜中的姜烯酚能分解羊肉中的致腥物質(zhì)，建議燉煮時(shí)加入5-10克鮮姜片。

2、溫補(bǔ)協(xié)同

生姜性溫可增強(qiáng)羊肉的暖胃功效，陰虛火旺者應(yīng)減少用量。

3、消化促進(jìn)

姜辣素能刺激消化液分泌，緩解羊肉的油膩感，胃潰瘍患者慎用。

4、調(diào)味平衡

生姜可調(diào)和羊肉的膻味，與花椒、八角等香料搭配效果更佳。

建議選用老姜效果更佳，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)，慢性病患者應(yīng)咨詢中醫(yī)師配伍建議。

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