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三七粉生熟怎么區(qū)分

病情描述:
看電視廣告上說吃三七粉好,我也想買點(diǎn)試試,三七粉生熟怎么區(qū)分?有什么不同的嗎?
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

三七粉生熟可通過加工方式、顏色、氣味、口感和功效進(jìn)行區(qū)分。生三七粉是直接打粉未加熱的原料,熟三七粉是經(jīng)蒸制或油炸后的加工品。

1、加工方式

生三七粉是將三七主根洗凈后直接干燥粉碎而成,未經(jīng)過高溫處理。熟三七粉需將生三七切片后蒸制或油炸,再粉碎成粉。傳統(tǒng)熟制方法包括隔水蒸6-8小時或油炸至表面焦黃。

2、顏色差異

生三七粉呈灰白色或淺黃色,質(zhì)地細(xì)膩均勻。熟三七粉因高溫處理發(fā)生美拉德反應(yīng),顏色轉(zhuǎn)為深褐色或棕黃色,部分可見細(xì)小焦斑。

3、氣味特征

生三七粉具有濃郁苦參味,略帶土腥氣。熟三七粉經(jīng)加熱后苦味減弱,散發(fā)類似焦糖的烘焙香氣,油炸法制備的還會帶有輕微油香。

4、口感對比

生三七粉入口苦澀明顯,舌面有收斂感。熟三七粉苦味降低且產(chǎn)生回甘,蒸制品略帶糯感,油炸品存在顆粒感。

5、功效區(qū)分

生三七粉側(cè)重活血化瘀,用于跌打損傷初期。熟三七粉補(bǔ)血作用增強(qiáng),適用于貧血、產(chǎn)后調(diào)理?,F(xiàn)代研究顯示熟制后三七皂苷Rg1/Rb1比例改變,止血成分增加。

日常使用需根據(jù)體質(zhì)和癥狀選擇,血瘀體質(zhì)宜用生品,氣血兩虛者適合熟品。服用前建議咨詢中醫(yī)師,避免與抗凝藥物同用。儲存時應(yīng)密封避光,生品保質(zhì)期12個月,熟品因油脂氧化建議6個月內(nèi)用完。過敏體質(zhì)者首次服用需減量測試,經(jīng)期女性慎用活血功效強(qiáng)的生三七粉。

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