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為什么有機米的蛋白質營養(yǎng)更高？

患者：女，32歲

病情描述:
我吃著有機米跟普通大米的感覺也差不多啊，為什么說有機米的蛋白質價值更高啊？
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大米是中國人的主食之一，而且現(xiàn)在還很流行吃有機大米。有機大米臻稻香蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，有機大米蛋白質的生物價為77,蛋白質效用比率為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90％,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的營養(yǎng)價值高。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
確實是有機大米的蛋白質更高，因為它含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，有機大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90％，比別的大米蛋白質都要高一些。
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