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老酸奶比普通酸奶營(yíng)養(yǎng)高嗎？

病情描述:
我很喜歡喝酸奶，聽(tīng)說(shuō)老酸奶比普通酸奶營(yíng)養(yǎng)高，老酸奶比普通酸奶營(yíng)養(yǎng)高嗎？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
從口感來(lái)看，“老酸奶”厚厚的，一勺就是一塊，感覺(jué)不錯(cuò)，比起普通酸奶黏稠的膠液狀來(lái)說(shuō)，更接近傳統(tǒng)風(fēng)味。實(shí)際上“老酸奶”和普通酸奶的營(yíng)養(yǎng)差不多，最大區(qū)別在于生產(chǎn)發(fā)酵的方式不同。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
普通酸奶是先低溫發(fā)酵，再將發(fā)酵后的固體酸奶攪開(kāi)后罐裝；而老酸奶則是先將鮮奶罐裝，再連包裝送去發(fā)酵，這樣，酸奶成型后直接就是固體狀的?！秉S先生說(shuō)，老酸奶的制作工藝較為復(fù)雜，所需要的時(shí)間也長(zhǎng)一些。普通酸奶五六個(gè)鐘頭就能制成，能夠快速生產(chǎn)，但老酸奶需要至少2天時(shí)間：“老酸奶比普通酸奶要多一道發(fā)酵過(guò)程。如果要說(shuō)更營(yíng)養(yǎng)，可能就是多出的這道發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生的有益物質(zhì)會(huì)多一點(diǎn)。
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