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怎么做菜的營(yíng)養(yǎng)最大？

患者：女，34歲

病情描述:
都說(shuō)不同的菜有不同的吃法，蔬菜怎樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才最大？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
常吃蔬菜對(duì)身體好，韓萍教授用四句話概括了蔬菜的科學(xué)吃法：先洗后切、急火快炒、開(kāi)湯下菜、炒好即食，此外還要著重強(qiáng)調(diào)的是：能生吃盡量生吃。比如黃瓜、蘿卜、西紅柿這類(lèi)蔬菜，只要腸胃沒(méi)有問(wèn)題，完全可以生吃。這是因?yàn)椋r蔬菜里有很多我們未知的物質(zhì)，它們對(duì)熱很敏感，在烹炒時(shí)易被破壞。
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