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萵苣適合糖尿病患者嗎?

病情描述:
我婆婆有糖尿病很多年,飲食就要很注意,萵苣適合給她吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵苣適合糖尿病患者食用。萵苣屬于低升糖指數(shù)蔬菜,富含膳食纖維、維生素K及抗氧化物質(zhì),有助于穩(wěn)定血糖,可作為糖尿病飲食的健康選擇。

1、低升糖特性

萵苣碳水化合物含量極低,升糖指數(shù)低于15,食用后不會引起血糖劇烈波動,適合糖尿病患者作為基礎(chǔ)蔬菜搭配。

2、膳食纖維豐富

萵苣中可溶性膳食纖維占比高,能延緩胃排空速度,減少餐后血糖峰值,同時促進腸道益生菌增殖。

3、微量營養(yǎng)素

萵苣含有鉻元素和鎂元素,這兩種礦物質(zhì)參與胰島素信號傳導(dǎo),有助于改善胰島素敏感性。

4、水分與飽腹感

萵苣含水量超過95%,單位熱量僅15千卡/100克,能增加飽腹感,幫助控制總熱量攝入。

建議選擇新鮮脆嫩的萵苣葉片,避免高油高鹽的烹飪方式,可搭配橄欖油涼拌或清炒,每日食用量控制在200-300克為宜。合并胃腸疾病者需注意生冷刺激。

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