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雞肉中是否含有激素呢?

患者:女,36歲

病情描述:
微信有些人轉(zhuǎn)發(fā)肯德基的雞翅是吃激素長大的,雞肉中是否含有激素?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞肉中通常不含有外源性激素。現(xiàn)代養(yǎng)殖過程中激素的使用受到嚴格限制,正規(guī)渠道購買的雞肉激素殘留風險極低。


1、法規(guī)限制


我國明確禁止在畜禽養(yǎng)殖中使用雌激素、雄激素等促生長激素類物質(zhì),市場監(jiān)管部門會定期抽檢。


2、養(yǎng)殖成本


激素添加會大幅提高養(yǎng)殖成本,現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖主要通過品種選育和科學飼料配比實現(xiàn)生長效率提升。


3、檢測技術


當前色譜檢測技術靈敏度可達納克級別,能夠有效監(jiān)控肉類中的激素殘留情況。


4、激素代謝


動物體內(nèi)激素多為蛋白質(zhì)類物質(zhì),經(jīng)烹飪加工和人體消化后基本失去生物活性。


建議選擇正規(guī)商超購買具備檢疫標志的雞肉,避免食用來源不明的禽類產(chǎn)品,烹飪時確保中心溫度達到75攝氏度以上。

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