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怎樣煮水煮雞蛋比較有營(yíng)養(yǎng)?

病情描述:
兒子想吃水煮知道,那么怎樣煮水煮雞蛋比較有營(yíng)養(yǎng)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
煮雞蛋:雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘。?;鸷笤俳?分鐘,這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化——在胃里的停留時(shí)間大約為1小時(shí)30分鐘。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)再次變得緊密,要想在人體內(nèi)完成基本消化需要3小時(shí)15分。
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