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吃田螺要注意些什么呢？

患者：女，32歲

病情描述:
幾個朋友在一起吃宵夜時總會點個田螺吃，吃田螺要注意些什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用田螺需注意寄生蟲感染、重金屬蓄積、細菌污染及過敏反應等風險，正確處理方式包括充分加熱、去除內臟、選擇正規(guī)來源及控制食用量。

1、寄生蟲風險

田螺可能攜帶肝吸蟲等寄生蟲，未徹底加熱可導致感染。建議沸水煮制超過15分鐘，避免生食或半生食，烹飪前用清水浸泡吐沙。

2、重金屬污染

田螺易富集水體中的鉛、鎘等重金屬，長期過量食用可能損害肝腎。應選擇水質清潔的養(yǎng)殖田螺，每周食用不超過1次，孕婦兒童慎食。

3、細菌感染

變質田螺易滋生副溶血性弧菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎。購買時需觀察外殼完整、無異味，烹飪后2小時內食用完畢。

4、過敏反應

部分人群對軟體動物蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。首次嘗試者應少量食用，過敏體質者須避免攝入。

食用田螺后如出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時就醫(yī)，日常建議搭配姜蒜等殺菌食材，避免與寒涼食物同食以降低胃腸刺激。

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