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大蒜用微波爐加熱吃了好嗎

病情描述:
這幾天沒(méi)有食欲,就做了點(diǎn)清炒大蒜,但是沒(méi)有吃完,今天用微波爐加熱吃了,這樣做好嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大蒜最好是不用微波爐加熱吃,微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新最后提醒,大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多的問(wèn)題,因?yàn)槭卟酥?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類(lèi)、蛋類(lèi)、主食類(lèi)用微波加熱,營(yíng)養(yǎng)損失較小。
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