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健康的吃雞蛋需要蛋白和蛋黃搭配食用，兩者分別提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等不同營養(yǎng)素。

1、蛋白優(yōu)勢：

雞蛋清含優(yōu)質(zhì)蛋白且?guī)缀醪缓?，適合需要控制膽固醇攝入的人群，烹飪方式建議水煮或清蒸。

2、蛋黃價值：

蛋黃富含卵磷脂、維生素A/D/E及鐵、鋅等微量元素，對兒童大腦發(fā)育和成人細胞修復(fù)具有重要作用。

3、營養(yǎng)互補：

蛋白與蛋黃搭配食用可使氨基酸譜更完整，提高蛋白質(zhì)生物利用率，同時實現(xiàn)脂溶性維生素的有效吸收。

4、攝入建議：

健康成人每日1-2個全蛋為宜，心血管高風(fēng)險人群可適當(dāng)減少蛋黃攝入量，但無須完全舍棄。

雞蛋作為營養(yǎng)密度高的食物，建議采用低溫少油的烹飪方式，搭配蔬菜水果實現(xiàn)膳食均衡。