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怎么樣才能食魚有道?

病情描述:
年齡大了,開始追求養(yǎng)生了,不能再隨心所欲想怎么吃怎么吃了,怎么樣才能食魚有道呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

科學(xué)食用魚類可通過選擇合適種類、控制攝入量、注意烹飪方式、避免食用禁忌部位等方式實現(xiàn)。


1、選擇種類


優(yōu)先選擇汞含量低的淡水魚或小型海魚,如鱸魚、鮭魚、鱈魚,避免大型掠食性魚類如鯊魚、旗魚。


2、控制份量


每周建議食用2-3次,每次100-150克,孕婦及兒童需適當(dāng)減少高汞風(fēng)險魚類的攝入頻率。


3、烹飪方法


采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式,避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失及有害物質(zhì)生成,保留魚類優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。


4、處理禁忌


去除魚膽、魚內(nèi)臟等可能含毒素部位,河豚等特殊魚類必須由專業(yè)人員處理,避免自行加工食用。


食用魚類時建議搭配新鮮蔬菜水果,過敏體質(zhì)者初次嘗試新魚種需觀察反應(yīng),出現(xiàn)不適及時就醫(yī)。

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