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雞蛋黃都有什么功效？

病情描述:
都說雞蛋黃營養(yǎng)豐富，我想問一下除了營養(yǎng)豐富雞蛋黃還有別的什么功效嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素，主要功效有促進大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力、調(diào)節(jié)膽固醇代謝。適量食用有助于滿足日常營養(yǎng)需求。


1、促進大腦發(fā)育


雞蛋黃含有的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，有助于嬰幼兒腦細胞發(fā)育和成人認知功能維持。


2、保護視力


蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能過濾藍光，維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，對預(yù)防黃斑變性和夜盲癥具有積極作用。


3、增強免疫


維生素D可調(diào)節(jié)免疫細胞活性，硒元素具有抗氧化作用，共同幫助提升機體對病原體的防御能力。


4、調(diào)節(jié)膽固醇


蛋黃雖含膽固醇，但其中的卵磷脂能促進膽固醇乳化，單不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂平衡。


建議健康人群每日食用1-2個全蛋，高膽固醇血癥患者需遵醫(yī)囑控制攝入量。避免生食以防沙門氏菌感染，烹飪時優(yōu)先選擇水煮、蒸制等低溫方式。

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