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椰子怎么做粥有營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，26歲

病情描述:
家里有幾個(gè)椰子，今天煲粥時(shí)想加些椰子，椰子怎么做粥有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

椰子做營(yíng)養(yǎng)粥可搭配糙米、山藥、紅棗、枸杞等食材，保留椰肉和椰汁的天然營(yíng)養(yǎng)，建議選擇新鮮椰子并控制糖分添加。

1、糙米椰肉粥

糙米富含B族維生素和膳食纖維，與椰肉同煮能延緩血糖上升。將椰肉切丁與浸泡后的糙米小火慢燉，椰汁替代部分水增加香氣。

2、山藥椰奶粥

山藥黏液蛋白有助于胃腸黏膜修復(fù)，搭配椰奶能提升蛋白質(zhì)含量。新鮮椰肉榨漿后與山藥丁同煮，最后撒少許椰蓉增香。

3、紅棗椰汁粥

紅棗補(bǔ)鐵特性與椰汁中月桂酸形成協(xié)同作用。建議去核紅棗與糯米同煮至軟爛，關(guān)火前倒入鮮椰汁避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。

4、枸杞椰蓉粥

枸杞多糖在椰蓉脂肪輔助下更易吸收。白粥煮好后拌入椰蓉和枸杞，低溫烘干的椰蓉能保留更多中鏈脂肪酸。

制作時(shí)優(yōu)先使用現(xiàn)開(kāi)椰青，糖尿病患應(yīng)減少糯米用量，椰肉每日攝入建議不超過(guò)100克，腸胃敏感者需將椰肉充分煮軟。

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