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沙拉醬里面有沒有脂肪？

患者：女，22歲

病情描述:
我在減肥，想拌些沙拉來吃，不知道這沙拉醬里面有沒有脂肪??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

沙拉醬通常含有脂肪，主要來源于植物油、蛋黃等成分。常見的沙拉醬如蛋黃醬、千島醬等脂肪含量較高，而低脂或無脂沙拉醬會(huì)通過調(diào)整配方減少脂肪含量。

沙拉醬的脂肪含量與其原料和制作工藝密切相關(guān)。傳統(tǒng)沙拉醬以植物油為基礎(chǔ)，例如大豆油、菜籽油等，這些油脂在乳化后形成濃稠質(zhì)地。蛋黃作為天然乳化劑也含有一定脂肪，每100克蛋黃醬可能含有超過70克脂肪。部分沙拉醬會(huì)添加奶油、奶酪等乳制品，進(jìn)一步增加飽和脂肪酸比例。市售沙拉醬為提升口感常使用精煉植物油，這類油脂經(jīng)過氫化處理可能產(chǎn)生反式脂肪酸，長(zhǎng)期過量攝入可能對(duì)心血管健康造成影響。

選擇沙拉醬時(shí)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，脂肪含量從每100克5克到80克不等。油醋類沙拉汁脂肪含量通常低于奶油類醬料，用酸奶替代部分油脂可降低總脂肪攝入。對(duì)需要控制脂肪攝入的人群，可選擇標(biāo)注低脂、輕脂的沙拉醬產(chǎn)品，或自制用檸檬汁、香草調(diào)味的油醋汁。日常食用建議控制單次用量在15克以內(nèi)，搭配大量蔬菜可平衡脂肪吸收速度。

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