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開了蓋的食用油有哪些危害?

患者:男,40歲

病情描述:
已經(jīng)開了蓋的食用油一下子吃不完,想知道這種開蓋油有什么危害?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
開了蓋的食用油要盡可能地在兩三個月吃完,否則會有很大的安全隱患:其一,開蓋的油通常會被保存在廚房里,溫度高、濕度大,很易滋生細菌;其二,油中的油脂極易氧化酸敗,會增加致癌風(fēng)險。
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