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飯菜煮的太爛吃好嗎?

病情描述:
我老媽每天把飯菜都煮的好爛才吃,說容易咀嚼,可是飯菜煮的太爛吃好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
把飯菜煮得爛爛的才吃,這樣做會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是維生素B12。這種維生素很“怕熱”,在加熱到100℃三十分鐘或120℃十五分鐘后,就會(huì)被分解。有的老人會(huì)因缺乏這種維生素,出現(xiàn)神經(jīng)異常等癥狀。
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