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冷藏蔬菜沒有新鮮蔬菜健康嗎?

病情描述:
每天都要買蔬菜吃,超市里的蔬菜一般都是冷藏過的,這種蔬菜是不是沒有新鮮蔬菜健康?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,而通常都是儲存了幾天之久的了,其維生素也在儲存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?,就能很好地防止了維生素的流失。
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