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油炸食物有哪些影響

患者:女,25歲

病情描述:
很喜歡吃鍋包肉、干炸肉,但油炸食物有哪些影響?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
食物加熱溫度超過120℃產(chǎn)生含硫芳香物質(zhì),所以大家多喜歡吃油炸食物,但肉類高溫油炸產(chǎn)生3-4苯并芘,淀粉或土豆等食物高溫油炸會產(chǎn)生不少致癌的丙烯酰胺。
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