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打包回來的熱菜可以放進冰箱嗎

患者:女,23歲

病情描述:
我跟朋友出去吃飯剩了很多菜被我打包拿回來了,這種熱菜可以直接放入冰箱嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
打包的食物需涼透后再放入冰箱,這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長,從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
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