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煮綠豆湯的時(shí)候要注意什么?

患者:女,24歲

病情描述:
朋友告訴我夏天喝一些綠豆湯,可以清熱解毒,再煮綠豆湯的時(shí)候要注意什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
綠豆湯有很好的清熱解毒作用,為了突出綠豆的清熱解毒功效,烹飪時(shí)要注意三點(diǎn):一是煮沸時(shí)間不宜過長(zhǎng),煮沸3-5分鐘,以清澈綠湯為佳。二是,減少氧化,蓋上鍋蓋煮為宜。三是,避免用鐵鍋、砂鍋煮,避免綠豆中的類黃銅與金屬離子發(fā)生食物化學(xué)反應(yīng),以免干擾綠豆的抗氧化能力,及其食療功效,并且湯汁變色。
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