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做牛肉時要注意什么?

病情描述:
我一直都很喜歡吃牛肉,最近也喜歡上了做牛肉,做牛肉時要注意什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做牛肉時要注意的是:牛肉片忌用小蘇打、堿面或低劣的嫩肉粉致嫩,因為堿會破壞牛肉中的蛋白質,使脂肪皂化產生不愉快氣味,而且對維生素B等營養(yǎng)素破壞尤為嚴重。
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