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什么是奶酪？

病情描述:
經(jīng)常在電視上看到外國(guó)人吃奶酪，想了解什么是奶酪？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
奶酪又稱干酪或芝士（cheese），是通過(guò)乳酸菌發(fā)酵（或用凝乳酶）使牛奶蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）凝固，并壓榨排除乳清使酪蛋白濃縮制成的奶制品。理論上，它是奶類發(fā)酵并濃縮（去除水分）的產(chǎn)品。
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