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顏色鮮艷的肉是用了硝鹽嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
前幾天看新聞?wù)f燒烤顏色鮮艷的肉中會(huì)含有亞硝酸鹽，那這樣顏色鮮艷的肉還能吃嗎？
共1個(gè)回答
張?jiān)旅?/span> 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
濟(jì)寧市中醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科
不用這么緊張的，硝鹽可以讓肉制品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉制品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味，味道更鮮美，如同味精。國(guó)家允許“硝鹽”作為食品添加劑，在食品中少量使用：每公斤最大使用量不能超過(guò)0.15克。食品加工完畢后的殘留量也有標(biāo)準(zhǔn)，以燒烤為例，肉串烤好之后，殘留量每公斤不能超過(guò)0.03克。所以正規(guī)的餐館還是可以去的
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