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哪些雞的內(nèi)臟是不能吃的呢?

患者:女,36歲

病情描述:
雞的內(nèi)臟聽說營養(yǎng)也是很高的,所以我和老公都很習(xí)慣,但是又聽說有一些內(nèi)臟是不能吃的,有哪些不能吃呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞的某些內(nèi)臟器官會有有毒物質(zhì)的殘留,但其量會因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌,雞被宰殺之后,肺內(nèi)仍會殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,因此有害物質(zhì)可能會在此殘留;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。
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