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烹調(diào)蔬菜的時(shí)候放醋有什么影響?

病情描述:
每次我在做菜的時(shí)候,放入一些醋,菜的顏色就會(huì)變黃,這樣會(huì)不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)有什么影響?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在烹飪綠葉蔬菜的時(shí)候,最好不要放過(guò)多的醋,因?yàn)樗嵝缘沫h(huán)境會(huì)導(dǎo)致葉綠素受到破壞,會(huì)導(dǎo)致菜葉的顏色變黃,或者是變成褐色的,并且還會(huì)降低食用價(jià)值。
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