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大蒜發(fā)芽后還可以吃嗎?

病情描述:
現(xiàn)在是夏天,我發(fā)現(xiàn)家里的大蒜很多都發(fā)芽了,大蒜發(fā)芽后還可以吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜發(fā)芽后,只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉,就可以吃。發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面,更勝一籌。
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