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面條涼了吃更有益于健康嗎?

患者:女,37歲

病情描述:
我平時很愛吃面條,但都是吃的熱面,今天朋友說面條涼了吃好,面條涼了吃更有益于健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面條涼了吃并不一定更有益于健康,是否適合涼吃主要與消化吸收、血糖反應(yīng)、食品安全、個人體質(zhì)等因素有關(guān)。

1、消化吸收:

涼面條淀粉回生后抗性淀粉含量增加,可能加重胃腸負擔,消化不良者可能出現(xiàn)腹脹,建議溫熱食用幫助消化。

2、血糖反應(yīng):

冷卻后的面條升糖指數(shù)降低,對血糖控制有利,但糖尿病患者仍需控制總量,避免過量攝入碳水化合物。

3、食品安全:

夏季室溫存放超過2小時的面條易滋生細菌,涼吃可能引發(fā)胃腸炎,建議冷藏保存并在24小時內(nèi)食用完畢。

4、個人體質(zhì):

體寒人群涼食可能加重手腳冰涼,可搭配姜茶暖胃;陰虛火旺者適量涼食有助于清熱,但避免冰鎮(zhèn)后食用。

根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式,胃腸功能較弱者優(yōu)先選擇溫熱面條,儲存時間較長的涼面需充分加熱后食用。

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