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烏雞與普通雞的營養(yǎng)是一樣嗎

患者:女,46歲

病情描述:
今天媽媽買了一只烏雞煲湯,烏雞與普通雞的營養(yǎng)是一樣嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烏雞與普通雞的營養(yǎng)成分存在差異,烏雞的蛋白質(zhì)、鐵元素及部分維生素含量通常高于普通雞,適合貧血或術(shù)后人群食用。

1、蛋白質(zhì)差異

烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高,每100克烏雞肉約含22克蛋白質(zhì),普通雞約為20克,兩者均屬優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

2、鐵元素對比

烏雞的鐵含量是普通雞的2-3倍,對于缺鐵性貧血患者更具補益效果,普通雞的鐵吸收率與日常肉類相當(dāng)。

3、維生素含量

烏雞富含維生素B2和維生素E,有助于皮膚修復(fù)和抗氧化,普通雞則以維生素B6和煙酸等B族維生素為主。

4、脂肪構(gòu)成

烏雞的不飽和脂肪酸比例更高,膽固醇含量略低于普通雞,對心血管健康更有利,但兩者熱量差異不大。

根據(jù)體質(zhì)需求選擇雞種,術(shù)后恢復(fù)或貧血者可優(yōu)先選烏雞,日常補充蛋白質(zhì)兩者均可,建議搭配深色蔬菜提升鐵吸收率。

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