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豆花補充蛋白質(zhì)效果好嗎？

病情描述:
想給孩子多補充一些蛋白質(zhì)，豆花補充蛋白質(zhì)效果好不好呢？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

豆花補充蛋白質(zhì)的效果一般，其蛋白質(zhì)含量和吸收利用率低于動物性蛋白。豆花主要由大豆制成，屬于植物蛋白來源，適合作為膳食多樣化的一部分。

豆花含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含5-8克蛋白質(zhì)，但植物蛋白的氨基酸組成與人體需求存在差異，缺乏部分必需氨基酸。相比雞蛋、牛奶等動物蛋白，豆花的蛋白質(zhì)生物價較低，人體對其吸收利用率約為75%-85%。對于素食者或乳糖不耐受人群，豆花可作為輔助蛋白來源，但需搭配谷物類食物以提高蛋白質(zhì)互補效果。制作工藝會影響蛋白質(zhì)含量，傳統(tǒng)鹽鹵豆花的蛋白質(zhì)凝固更充分，而石膏豆花可能殘留部分未凝固蛋白。

豆花中的大豆蛋白含異黃酮等活性成分，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，但過量攝入可能影響甲狀腺功能。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣，因大豆含低聚糖等不易消化成分。市售豆花可能添加糖分或調(diào)味劑，需注意選擇無添加產(chǎn)品。生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復人群等對蛋白質(zhì)需求較高者，建議優(yōu)先選擇乳清蛋白或魚肉等更高效的蛋白來源。

日常飲食中可將豆花與米飯、全麥面包等谷物搭配食用，利用氨基酸互補作用提高蛋白質(zhì)利用率。制作時可加入蝦皮、紫菜等動物性食材提升營養(yǎng)密度。腎功能異常者需控制豆制品攝入量，避免加重代謝負擔。若需快速補充蛋白質(zhì)，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下選擇蛋白粉等專用營養(yǎng)制劑。

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