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吃鹽有什么好處嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
我聽說吃鹽吃多了，容易得高血壓。那吃鹽有什么好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量吃鹽有助于維持人體正常生理功能，但過量攝入可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子參與體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等關(guān)鍵生理活動(dòng)。

1、維持體液平衡

鈉是調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外水分的關(guān)鍵電解質(zhì)，通過腎臟控制水鈉排泄維持血容量穩(wěn)定。長期缺鈉可能導(dǎo)致低鈉血癥，表現(xiàn)為乏力、惡心甚至意識(shí)障礙，但日常飲食中鈉缺乏的情況較為罕見。

2、支持神經(jīng)傳導(dǎo)

鈉鉀泵產(chǎn)生的電位差是神經(jīng)信號(hào)傳遞的基礎(chǔ)，適量鈉攝入可保障神經(jīng)肌肉正常興奮性。運(yùn)動(dòng)員或高溫作業(yè)者需注意補(bǔ)充隨汗液流失的鈉，但普通人群無須額外增加鹽分?jǐn)z入。

3、促進(jìn)消化吸收

胃酸生成需要氯離子參與，食鹽中的氯化鈉可提供原料。傳統(tǒng)腌制食品利用鹽的滲透作用抑制細(xì)菌繁殖，但現(xiàn)代食品加工中過量使用鹽可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、調(diào)味功能

鹽能增強(qiáng)食物風(fēng)味促進(jìn)食欲，但長期高鹽飲食會(huì)提高味覺閾值。建議烹飪時(shí)逐步減鹽，用香辛料替代部分鹽分，避免短期內(nèi)突然改變口味導(dǎo)致食欲下降。

5、特殊需求補(bǔ)充

腎上腺皮質(zhì)功能減退等疾病患者需遵醫(yī)囑補(bǔ)鹽，孕婦在醫(yī)生指導(dǎo)下可適當(dāng)增加鹽分預(yù)防低血壓。但高血壓、腎病等患者應(yīng)嚴(yán)格限制每日鹽攝入在3-5克。

健康成年人每日鹽攝入量建議不超過5克，注意減少加工食品、醬油等隱形鹽來源。烹飪時(shí)使用限鹽勺控制用量，多食用新鮮蔬菜水果幫助鈉鉀平衡。定期監(jiān)測(cè)血壓，有水腫、頭痛等異常癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估鈉代謝狀況。

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