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為何韭菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重

患者：女，34歲

病情描述:
我剛買了一些韭菜回來(lái)，有很多農(nóng)藥，我洗了幾遍之后再浸泡，為何韭菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

韭菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重主要與種植環(huán)境、病蟲害防治需求、生長(zhǎng)周期短、監(jiān)管難度大等因素有關(guān)。

1、種植環(huán)境

韭菜多為露天種植，易受病蟲害侵襲，部分農(nóng)戶為保產(chǎn)量可能過(guò)度使用農(nóng)藥，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，食用前用流水沖洗并浸泡。

2、防治需求

韭菜常見病蟲害有韭蛆、灰霉病等，防治不當(dāng)易造成農(nóng)藥濫用?？刹捎蒙锓乐翁娲瘜W(xué)農(nóng)藥，如使用蘇云金桿菌制劑。

3、生長(zhǎng)特性

韭菜生長(zhǎng)周期短且多次收割，農(nóng)藥分解時(shí)間不足。優(yōu)先選購(gòu)有綠色食品認(rèn)證的韭菜，避免選擇葉片異常肥大的產(chǎn)品。

4、監(jiān)管漏洞

部分小農(nóng)戶存在違規(guī)使用高毒農(nóng)藥現(xiàn)象，檢測(cè)覆蓋率有限。建議政府部門加強(qiáng)源頭管控和抽檢力度。

處理韭菜時(shí)可先切除根部1-2厘米，用堿性水或果蔬清洗劑浸泡后充分沖洗，高溫烹飪有助于降解部分農(nóng)藥殘留。

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