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小孩吃多味精會(huì)損傷大腦嗎？

患者：男，8歲

病情描述:
我家孩子喜歡吃重口味的，經(jīng)常叫外賣里面味精好多，有人說(shuō)會(huì)致大腦損傷，小孩吃多味精會(huì)損傷大腦嗎？
共1個(gè)回答
張曉蕊 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 兒科

小孩適量食用味精通常不會(huì)損傷大腦，過(guò)量攝入可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生潛在影響。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在正常飲食中作為調(diào)味劑使用是安全的。

味精中的谷氨酸鈉是人體內(nèi)天然存在的氨基酸衍生物，參與蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)信號(hào)傳遞。國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)為，味精在常規(guī)食用量下不會(huì)對(duì)兒童大腦發(fā)育造成危害。日常烹飪中少量添加味精可提升食物鮮味，但需注意控制總量。兒童膳食應(yīng)以天然食材為主，避免過(guò)度依賴調(diào)味品。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入味精可能導(dǎo)致血中谷氨酸濃度異常升高，影響神經(jīng)遞質(zhì)平衡。部分敏感體質(zhì)兒童可能出現(xiàn)頭痛、惡心等不適反應(yīng)。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示極高劑量谷氨酸鈉可能引起神經(jīng)細(xì)胞興奮性毒性，但該劑量遠(yuǎn)超日常飲食攝入量。家長(zhǎng)應(yīng)注意觀察兒童食用味精后的反應(yīng)，避免將味精直接添加至嬰幼兒食品中。

兒童飲食應(yīng)保持多樣化，優(yōu)先選擇新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物。烹飪時(shí)可使用香菇、海帶等天然鮮味食材替代部分味精。若發(fā)現(xiàn)兒童對(duì)味精敏感或出現(xiàn)異常癥狀，應(yīng)及時(shí)咨詢兒科醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行評(píng)估指導(dǎo)。

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