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先吃菜再吃飯可以這樣吃嗎？

患者：男，5歲

病情描述:
我兒子自己吃飯時，總是先把菜吃了再吃飯，先吃菜再吃飯可以這樣吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

先吃菜再吃飯是可以的，這種進食順序有助于控制餐后血糖波動，主要適用于需要控制血糖或體重的人群。

1、血糖控制

蔬菜中的膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖峰值，適合糖尿病患者或糖耐量異常者。

2、體重管理

先攝入低熱量高纖維的蔬菜能增加飽腹感，減少后續(xù)高熱量主食的攝入量，對減重人群有益。

3、消化負擔

蔬菜中的膳食纖維需要更長時間消化，先吃蔬菜可促進消化液分泌，為后續(xù)食物消化做準備。

4、營養(yǎng)吸收

脂溶性維生素需搭配油脂吸收，若先吃綠葉蔬菜后進食含油脂的主食，有助于維生素A、D、E、K的吸收。

胃腸功能較弱者應避免大量生冷蔬菜空腹食用，可搭配溫熱的湯羹過渡，保持飲食結構合理即可。

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