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亞鐵氰化鉀到底對(duì)人體有無(wú)傷害?

患者：女，24歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)鹽分中的亞鐵氰化鉀對(duì)人體有危害，亞鐵氰化鉀到底對(duì)人體有無(wú)傷害?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

亞鐵氰化鉀作為食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)劑量下對(duì)人體無(wú)明顯危害，其安全性主要與使用范圍、攝入量、個(gè)體差異、代謝途徑等因素有關(guān)。

1、使用范圍

我國(guó)規(guī)定亞鐵氰化鉀僅允許作為抗結(jié)劑用于食鹽，最大添加量為10mg/kg，該標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生毒性的閾值。

2、攝入量

按每日6g食鹽攝入量計(jì)算，實(shí)際亞鐵氰化鉀攝入量?jī)H為0.06mg，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織設(shè)定的每日允許攝入量0.025mg/kg體重。

3、個(gè)體差異

腎功能不全者可能存在氰化物代謝障礙，但食鹽中的亞鐵氰化鉀在胃酸環(huán)境中極難釋放游離氰離子，臨床未見(jiàn)相關(guān)中毒報(bào)道。

4、代謝途徑

亞鐵氰化鉀在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的硫氰酸鹽經(jīng)尿液排出，正常代謝情況下不會(huì)在體內(nèi)蓄積產(chǎn)生毒性。

建議選擇正規(guī)渠道的合格食鹽產(chǎn)品，避免長(zhǎng)期過(guò)量攝入，特殊人群如有疑慮可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行膳食指導(dǎo)。

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