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白蘿卜和胡蘿卜可以同時(shí)食用嗎？

病情描述:
我把白蘿卜和胡蘿卜一起炒了，老公說不可以這樣吃的，白蘿卜和胡蘿卜可以同時(shí)食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蘿卜和胡蘿卜可以同時(shí)食用。兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響部分營(yíng)養(yǎng)吸收，主要有消化差異、營(yíng)養(yǎng)素干擾、食用量控制、特殊人群注意事項(xiàng)等因素。


1、消化差異：


白蘿卜含芥子油苷促進(jìn)消化，胡蘿卜需油脂幫助吸收，胃腸功能較弱者同時(shí)大量食用可能引起不適。


2、營(yíng)養(yǎng)素干擾：


胡蘿卜素與白蘿卜中的維生素C氧化酶相遇可能降低維生素C利用率，建議錯(cuò)開半小時(shí)食用。


3、食用量控制：


兩者均富含膳食纖維，過量同食可能引發(fā)腹脹，單次建議白蘿卜不超過200克、胡蘿卜不超過100克。


4、特殊人群：


甲狀腺疾病患者需控制十字花科蔬菜攝入，胡蘿卜素血癥患者應(yīng)減少胡蘿卜食用量。


健康人群可適量搭配食用，烹飪時(shí)加少量油脂有助于胡蘿卜素吸收，胃腸敏感者建議分開進(jìn)食。

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