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菱角能吃嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我去鄉(xiāng)下玩,堂哥從池塘撈了很多菱角回來能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菱角可以吃,但需注意食用方式和特殊人群限制。菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),適合煮熟后食用,生食可能引發(fā)消化不良或感染寄生蟲。

1、食用方法

菱角需徹底煮熟后剝殼食用,避免生食導(dǎo)致胃腸不適或寄生蟲感染,建議蒸煮20分鐘以上。

2、營養(yǎng)價(jià)值

菱角富含維生素B族、鉀和膳食纖維,有助于補(bǔ)充能量和調(diào)節(jié)腸道功能,適合作為主食替代品。

3、禁忌人群

消化功能較弱者、糖尿病患者應(yīng)控制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)。

4、儲(chǔ)存注意

新鮮菱角需冷藏保存并盡快食用,避免霉變產(chǎn)生毒素,去殼后可冷凍延長保質(zhì)期。

建議將菱角作為多樣化飲食的一部分,搭配蔬菜水果均衡營養(yǎng),脾胃虛寒者可搭配姜茶緩解可能的腹脹。

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