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蔬菜榨汁喝更健康嗎？

病情描述:
平時(shí)經(jīng)常榨果汁喝，醫(yī)生建議蔬菜也榨汁喝，蔬菜榨汁喝更健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜榨汁喝并不能完全等同于更健康的方式，蔬菜榨汁可能損失部分膳食纖維、增加糖分吸收速度、破壞維生素C、導(dǎo)致飽腹感降低。

1、膳食纖維損失

榨汁過程會(huì)破壞蔬菜細(xì)胞壁，導(dǎo)致不溶性膳食纖維大量流失，可能減弱對(duì)胃腸蠕動(dòng)的促進(jìn)作用。

2、糖分吸收加快

榨汁后植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，游離糖分更易被快速吸收，可能引起血糖波動(dòng)。

3、維生素C氧化

機(jī)械擠壓和氧化作用會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如維生素C被破壞，營養(yǎng)價(jià)值降低。

4、飽腹感減弱

液體形態(tài)的蔬菜汁通過胃腸速度較快，可能減少咀嚼帶來的飽腹信號(hào)傳導(dǎo)。

建議優(yōu)先選擇直接咀嚼食用新鮮蔬菜，榨汁時(shí)盡量保留果渣并現(xiàn)榨現(xiàn)飲，控制每日飲用不超過200毫升，糖尿病患者更需謹(jǐn)慎選擇低糖蔬菜品種。

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